Il faut avant tout prendre du lait cru et si vous avez une ferme près de chez vous, c'est l'idéal.
Faites chauffer la quantité de lait jusqu'à 35 degrés dans une casserole, prévoyez un thermomètre car la température d'un liquide monte très vite.
Sortez la casserole du feu et mettez de la présure qu vous avez acheté dans une grande surface, les quantités sont inscrites sur le flacon et laisser refroidir au frais.